Celler Vell - Gamma Tradicional

Aquesta gamma es basa en els caves elaborats amb les varietats típiques de la regió: Xarel.lo, Macabeu i Parellada i respon a l'ortodòxia més estricta del vi de cava, però incorporant els avantatges tecnològics que en potencien la qualitat:

• Utilització de vins de primera premsada, fermentats de forma controlada en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura constant, per conservar les propietats -sabor i aroma- originals dels mostos del Penedès.
• Selecció del sucre i llevats més adequats per aconseguir una òptima segona fermentació amb tot el que això comporta: bombolles fines i regulars, corona persistent, etc.
• Ús de licor d'expedició, d'aroma i sabor net i transparent (rebuig d'essències), que no emmascari les qualitats del vi base sinó que els ajudi a ressaltar i acoblar-se a la perfecció.