Publicat el 09/11/2015
La receta de hoy son los típicos callos, con un cava rosado que hemos utilizado tanto por la receta como para acompañarla. El cava también sirve para aquellos comidas más corrientes.
Para 4 persones
En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo y freímos el ajo pelado junto a la rebanada de pan.
Machacamos en el mortero el ajo y el pan fritos juntos a las almendras, las avellanas y las guindillas.
Echamos la picada en la cazuela, añadimos el tomate, damos unas vueltas y vertemos el cava. Dejamos reducir y agregamos los callos y el cap i pota. Salamos. Dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que estén tiernos. Si es necesario añadimos un poco de agua.
Una vez cocidos incorporamos los garbanzos y dejamos todo junto unos minutos.
Receta elaborada por Ana Nualart del blog La Cocinera de Bétulo.
Rosado brillante, de aroma floral y sabor muy afrutado. Ideal...